酸豆角肉沫米粉湖南米粉

美好的一天，从嗦粉开始…

By余小西的记食簿

用料

米粉克酸豆角50克肉沫50克鸡蛋1个

做法步骤

1、湖南米粉，提前半小时浸泡。

、半肥半瘦的肉沫，提前用料酒、蚝油、生抽、胡椒粉腌制入味。

3、酸豆角、大蒜切碎。

4、泡好的米粉焯水煮软，约5分钟，煮的时候用筷子搅一搅，防止粘连，煮熟后沥水捞出，放在碗里备用。

5、国内放入一大勺猪油，并撒一些盐，防止鸡蛋粘锅，煎熟后装盘备用。

6、锅内加入猪油，依次放入蒜末、肉沫翻炒，肉沫炒熟后，加入酸豆角沫，炒出香味。

7、酸豆角肉沫炒好后，锅中倒入开水，并把煎好的鸡蛋倒入一起煮5分钟，加入适量的盐，调整咸淡，可以适当咸一点，米粉更容易入味。

8、将酸豆角肉沫汤汁浇在煮好的米粉上，撒上小葱花。

小贴士

如果不想汤汁充满淀粉，呈现芡汁的感觉，米粉一定要先用热水烫熟，而不是放在汤汁里直接煮熟。

米粉的营养功效

1.补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

.健脾养胃

可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

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